Первая заварка сливается у темных чаев для промывки чая от неизбежной для любого огромного производства пыли, соринок, мельчайшего лома и проч. И еще — прессованным чаям промывка помогает раскрыться.

Это легенда. Аромат сильно ферментированного черного Шу Пуэра на самом деле обладает определенным землистым оттенком из-за производственного процесса «Во Дуй», или влажного скирдования чайного сырья.

Исторически дело обстояло так: китайские чаеделы постоянно экспериментируют с сортами чая. Тайваньцы искусственно вывели сорт, который обладал очень легким ароматом молока или, точнее, карамели. Сорт №TTES-12 чайной камелии был создан селекционерами Тайваньской Чайной Опытной Станции в 1980 г., в первую очередь, для производства слабоферментированных улунов (так называемых бирюзовых чаев) и дали ему поэтическое название "Золотой цветок" (Цзинь Сюань). Наилучшим и самым дорогим считается чай Золотой цветок, выращенный на Тайваньских высокогорных плантациях. Такой чай действительно может обладать тонкими, изысканными молочными нотками. Но это только нотки, интенсивность которых не сравнима с густым ароматом классического Найсяна.

Вдали от посторонних запахов. Не стоит хранить на кухне, и особенно рядом с кофе.
Тара должна быть герметичная. Тара для хранения должна быть непрозрачная, ибо свет попадать на чайный лист не должен.
Для хранения больше всего подходит комнатная температура. В холодильнике или морозильнике рекомендуется хранить лишь свежие зеленые чаи и светлые улуны, для которых таким вот образом можно продлить их срок годности.